¡Fuera bichos!
Hoy, el Día Mundial de la Salud se enfoca en la inocuidad de los alimentos a fin de crear conciencia de la importancia de reforzar los sistemas desde la granja hasta el plato, como diría la Organización Mundial de la Salud.
Un clavado a sus profundidades
Tan solo con evitar consumir alimentos en la vía pública, la ciudadanía evitará muchas enfermedades, porque estos productos son capaces de generar buena parte de las enfermedades gastrointestinales, afirmó Gloria Leticia Doria Cobos, titular de epidemiologia de la Jurisdicción Sanitaria No. IV.
Aclaró que lo anterior no significa necesariamente que los alimentos que se venden en la calle, sean preparados en forma antihigiénica o que contengan elementos contaminantes, pero al estar expuestos al sol, la tierra, moscas sobrevolando el lugar, falta de agua cerca, altas temperaturas, etcétera, son fácilmente contaminables.
Señaló que el alto número de enfermedades gastrointestinales que padecemos se debe a la contaminación de alimentos, ya sea porque se consumen en mal estado o porque no atendemos un principio básico de la salud que es el lavado continuo de manos, con agua y jabón comunes.
Refirió que cada 7 de abril se celebra el Día Mundial de la Salud, y este año el lema alude al hecho comprobado de que los alimentos son una parte muy importante de la salud y que consumirlos en mal estado o contaminados genera enfermedades, lo cual es evitable implementando algunas sencillas medidas como las siguientes: conservar los alimentos en buen estado; lavarse las manos antes de prepararlos, antes de comer y después de ir al baño; y evitar consumir bebidas y alimentos en general en la calle pues debido a que estos se encuentran a la intemperie son fácilmente contaminables.
Destacó que hay alimentos que entran en descomposición más rápido que otros, por ello hay que prestar especial atención a los considerados perecederos, los pescados y maricos, todo tipo de carne roja, leche, queso, etcétera.
Comentó que acorde a autoridades internacionales de salud, el consumo de alimentos en mal estado provocan la muerte de aproximadamente dos millones de personas al año, debido a que están contaminados con: bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas. Expuso que este 2015, el lema del Día Mundial de la Salud 2015 es la inocuidad de los alimentos, a fin de crear conciencia de la importancia de reforzar los sistemas que velan por la inocuidad de los alimentos desde que son elaborados o cosechados, hasta la mesa del consumidor (desde la granja hasta el plato, estima la OMS).
Comentó que la inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida, entre quienes los producen, quienes los comercializan y quienes los consumen.
Abundó que la OMS publicó cinco claves para lograr la inocuidad de los alimentos, las cuales resumen orientaciones prácticas sobre como manipular y preparar los alimentos: mantener la limpieza, separar alimentos crudos y cocinados, cocinar los alimentos completamente, mantener los alimentos a temperaturas seguras, y usar agua y materias primas no contaminadas (inocuas).
Doria Cobos afirmó que el Día Mundial de la Salud 2015 es una magnifica oportunidad para alertar a quienes trabajan en diferentes sectores del gobierno, la iniciativa privada, a los campesinos, a los fabricantes mayoristas, a los profesionales sanitarios y a los consumidores, sobre la importancia del papel que les corresponde para evitar las enfermedades provocadas por alimentos contaminados.
Además expuso que “cada uno de nosotros puede desempeñar un pequeño papel, para lograr que todos tengamos confianza en que los alimentos que nos llegan al plato son inocuos y que por ende no representan un riesgo”.
