Elevará inflación costo de platillos

El Mañana/ Staff.- Para los restauranteros de Reynosa es imposible mantener los precios de sus platillos sin cambios en el 2023, debido a que los insumos, servicios básicos e incluso la renta de sus locales se ha elevado en los últimos meses, por ello es que manera gradual se prevé incrementen los costos. 

CANIRAC

Desde lo local, representantes de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) indicaron que algunos de los artículos con mayores aumentos son el aceite, huevo, carne de res, pollo y puerco, harinas y tortillas.

Al ser este último ingrediente indispensable en la cocina mexicana, el impacto será mayor en especial para las taquerías. 

“Todo subió mucho y de manera drástica sobre todo en junio, nosotros quisiéramos seguir brindando los mismos precios de cuando iniciamos, pero es imposible, el aceite subió más de 100 por ciento, la carne entre un 50 por ciento o más, la verdura es la que a veces nos ayuda un poco a balancear con el tomate, chile, limón, pero también sube, y ni hablar de las tortillas”, dijo Miguel Díaz, taquero. 

“Todo subió mucho y de manera drástica sobre todo en junio, nosotros quisiéramos seguir brindando los mismos precios de cuando iniciamos, pero es imposible, el aceite subió más de 100 por ciento, la carne entre un 50 por ciento o más, la verdura es la que a veces nos ayuda un poco a balancear con el tomate, chile, limón, pero también sube, y ni hablar de las tortillas”

Pese a los planes y acuerdos contra la inflación que se han tomado a nivel federal, en Reynosa el beneficio es inexistente, por ello es que los administradores y propietarios de negocio deben buscar alternativas que les permitan obtener ganancias y a su vez, ofrecer precios justos, competitivos. 

“Para ahorrar la mayoría de los que tenemos restaurante vamos a los mercados de abastos a comprar por mayoreo, pero ni siquiera así se puede, algunos están reciclando el aceite, otros cambiando marcas por otras más económicas, y en este mes de diciembre todo volvió a subir, así que en el próximo año sí tendremos que subir los costos, de manera escalonada pero si subirán”, dijo Ricardo, propietario de un restaurante. 

• El cambio en los costos algunos comienzan a aplicarlo desde hace unos días, mientras que otros prefieren hacerlo hasta febrero, a fin de mantener el ritmo en las ventas.