Concientizan contra obesidad

Ayer 12 de noviembre se celebró el Día Mundial contra la Obesidad, una fecha que se busca concientizar a la población sobre este problema de salud pública que afecta a millones de personas en todo el mundo.

En México, la prevalencia de la obesidad ha aumentado en los últimos años, alcanzando el 72,5 por ciento en niños ya adolecentes, así lo dio a conocer la especialista en Nutrición, Claudia Munguía.

Además de que se asocia con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, algunos tipos de cáncer.

Ingredientes innovadores para alimentos saludables

La industria alimentaria mexicana ha dado pasos agigantados en el desarrollo de ingredientes funcionales y nutracéuticos diseñados para combatir la obesidad, ya que no sólo mejoran el valor nutricional de los alimentos, sino que también ofrecen beneficios específicos.

Por tal motivo, la innovación en ingredientes es fundamental para desarrollar productos que no sólo sean sabrosos, sino también nutritivos y bajos en calorías; algunos incluyen fibras dietética. Las fibras como la insulina y el beta-glucano ayudan a mejorar la saciedad y reducir la ingesta calórica, son ideales para productos de panadería, cereales y snack, proteínas de alta calidad, edulcorantes naturales, extractos de plantas y especias.

El desafío en la formulación de alimentos más saludables es mantener un sabor atractivo mientras se reducen las calorías, esto se logra a través de la combinación inteligente de ingredientes y el uso de tecnologías innovadoras en el procesamiento de alimentos. Técnicas como la macroencapsulación permiten incorporar sabor y aromas intensos sin añadir calorías adicionales.

El Día Mundial de la Obesidad recuerda la importancia de continuar innovando en el desarrollo de ingredientes y productos alimenticios que contribuyan a un estilo de vida más saludable.