Incrementos en el último año van del 8 al 30% en costo de insumos

Carestía obliga ajustar menús a restaurantes

Incrementos en el último año van del 8 al 30% en costo de insumos

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  • Cd. Victoria, Tam.
La industria restaurantera prevé ajustes a sus menús a partir de este mes, debido al aumento en insumos de primera necesidad como lo son la carne de pollo y de res, principalmente, además de otros productos como mariscos, bebidas alcohólicas y el gas, luego de que a lo largo del año pasado se observaron incrementos del 8 al 30 por ciento en estos mismos productos.

{"quote":"“Tuvimos un buen cierre de año, históricamente, diciembre, para el sector restaurantero es el mejor mes del año; no nos podemos quejar, sí nos ayudó mucho a levantar las ventas y hubo mucha afluencia de clientes, pudiera decir que en un promedio normal, al año pasado tuvimos un incremento en ventas de un 20 a un 40 por ciento en este mes de diciembre”, informó el presidente de Canirac Victoria, David Canales González."}, .


Será en las próximas semanas cuando se reunirán los socios de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, para definir la estrategia que abordarán para hacer frente a la ola inflacionaria pronosticada.

Para tal efecto, buscarán ahorros en gastos e insumos, y mejores estrategias de ventas; aclaró el representante gremial que se descartan grandes despidos de personal para tratar de amortizar los costos de operación.