Se incrementa demanda de productos ganaderos

Un análisis del Departamento de Producción y Sanidad Animal de la FAO señala que “la producción y el consumo de productos de origen animal han experimentado un rápido crecimiento en todo el mundo y se prevé que continuarán aumentando”. En este sentido, “incrementar la productividad en todo el sector pecuario será fundamental para poder satisfacer la creciente demanda de productos ganaderos de calidad y al mismo tiempo reducir al mínimo sus repercusiones en el medio ambiente y en los recursos naturales mundiales”. Para lograr este propósito, “es necesario hacer un uso más eficiente de los insumos de producción”.Productividad por debajo de su potencialEl  informe de la FAO destaca que “el incremento de la productividad, especialmente en los sistemas productivos en pequeña o mediana escala, se dificulta actualmente por la falta de formación, conocimientos y tecnologías apropiadas, agravada por un insuficiente acceso a los mercados, bienes y servicios y por la debilidad de las instituciones”. El resultado de esto –cita el documento- “es que tanto la producción como la productividad se mantienen por debajo de su potencial y las pérdidas y el desperdicio pueden ser elevados”. Sin embargo, también se reconoce que “existen una serie de factores que ayudan a dar un valor agregado a la actividad, tal es el caso de la existencia de razas adaptadas, recursos de forrajes locales e intervenciones en materia de sanidad animal, junto con tecnologías mejoradas y adaptadas relacionadas con una zootecnia adecuada, entre otros aspectos que permiten la conservación de productos en las explotaciones agrarias y fuera de ellas”. Se subraya, que “conjuntamente con políticas e instituciones de apoyo, pueden mejorar sustancialmente la productividad y la generación de ingresos así como aportar una contribución importante a la reducción de la pobreza”.Nuevas empresas ganan terrenoUn elemento importante que se da a conocer en el reporte, “es que mientras los sistemas ganaderos tradicionales contribuyen a los medios de vida del 70% de la población rural pobre del mundo, son las nuevas empresas en gran escala con tecnología avanzada y que comercian en el mercado internacional las que cada vez en mayor medida satisfacen la demanda de carne, leche y huevos de unos mercados en rápido crecimiento”. Otro enfoque que aborda el estudio, es que “la producción ganadera requiere actualmente un tercio de las tierras que se cultivan en todo el mundo, la mayor parte de ellas se dedican a la producción de forrajes y compite por la tierra, el agua, la energía y la fuerza de trabajo; por otra parte, se ve amenazada por los caprichos del tiempo  en razón del cambio climático y por presiones socioeconómicas”.Consumo de carne se incrementaUn ejemplo de la creciente demanda que están teniendo los productos ganaderos, lo constituye la carne, la cual es el producto pecuario de mayor valor. Sobre este aspecto, el informe de la FAO explica que mientras en el mundo desarrollado el consumo de carne no ha registrado importantes variaciones, el consumo anual per cápita de carne en los países en desarrollo se ha duplicado desde 1980. El crecimiento demográfico y el incremento de los ingresos, junto con los cambios en las preferencias alimentarias, han producido un aumento de la demanda de productos pecuarios. Según las proyecciones, la producción mundial de carne se habrá duplicado para el año 2050 y se prevé que la mayor parte del crecimiento se concentrará en los países en desarrollo. De esta manera, el creciente mercado de la carne representa una importante oportunidad para los productores pecuarios y los elaboradores de carne de estos países. No obstante, el incremento de la producción ganadera y la elaboración y comercialización inocuas de carne y productos cárnicos conformes a las normas higiénicas supone un serio desafío”, finaliza diciendo la crónica.Proyecciones>El crecimiento demográfico, el aumento de la riqueza y la urbanización se están traduciendo en una mayor demanda de productos ganaderos, en particular en los países en desarrollo.> La demanda mundial se prevé que aumente en un 70 por ciento para alimentar a una población que se estima alcance 9 mil 600 millones de personas en 2050.> Gran parte del crecimiento de la demanda se está cubriendo a través de la rápida expansión de las formas modernas de producción intensiva de ganado, pero los sistemas tradicionales seguirán existiendo en paralelo.