- Ciudad de México
Uno de los sueños del chef mexicano Roberto Alcocer finalmente se cristalizó después de una carrera gastronómica de casi 20 años: su restaurante Valle, en San Diego, recibió una estrella Michelin.
En una ceremonia realizada en Oakland, se reveló la prestigiada Guía Michelin California 2023, la cual incluye seis nuevos lugares. Entre ellos destacan Aphotic en San Francisco; Auro en Calistoga, y Heritage en Long Beach.
Sin embargo, fue Valle, ubicado en la localidad Oceanside, en San Diego, el que se llevó la mayor ovación. Con apenas 21 meses de haber abierto sus puertas, el vanguardista restaurante del hotel Mission Pacific, frente al mar, es considerado un hotspot en la ciudad.
Los inspectores de la Guía describen la propuesta de Valle como una “expresión refinada y moderna de la cocina mexicana”.Valle es uno de los siete restaurantes mexicanos en Estados Unidos que han obtenido estrellas Michelin. Algo que tiene muy feliz a Alcocer.
De acuerdo con el canon Michelin, una estrella representa “un restaurante muy bueno”, mientras que dos significan “una cocina excelente, vale la pena un desvío”. Finalmente, tres estrellas denotan “cocina excepcional, que bien vale un viaje especial”.